餐饮产品组合策略是什么意思，餐饮产品组合的深度和相关度
所谓餐饮产品组合是指一个餐饮企业生产或经营的全部产品线、产品专案的组合方式，它包括三个变数，广度、深度和相关度。
1.餐饮产品组合的广度
这是指餐饮企业生产和经营餐饮产品组合类型的总和。餐饮产品组合类型多则为宽产品线，少则为窄产品线。宽产品线的组合，由于产品丰富程度较高、适应性强，故可以从多方面满足顾客需求，拓宽市场面，增加销售额，提高经济效益，同时还可以使餐饮企业的人、财、物得到有效利用，充分发挥其潜力，减少市场变化带来的各种风险，增强企业自身的调节功能和应变能力。相对而言，窄产品线的组合，则可以使餐饮企业集中优势力量，不断提高餐饮产品的质量，它有利于促进餐饮企业专业化水平的提升，也有利于餐饮企业集中力量创造**产品，降低其经营成本。
2.餐饮产品组合的深度
这是指餐饮企业每一个组合产品中所包含的不同类型、档次、品种、特色的单项餐饮产品即旅游项目的个数。较深的餐饮产品组合，能在市场细分化的基础上扩大市场，满足多种类型顾客的消费需求，提高市场占有率，在生产上实现批量少、品种多。增加餐饮产品组合的深度，可以同时满足旅游消费者的多种需求，更能提高旅游者的满意程度，因而有利于餐饮企业提高服务质量和竞争力。而较浅的餐饮产品组合，便于餐饮企业发挥自身特色和专长，以塑造品牌来吸引消费者，增加销售量，可进行批量生产以求得规模效益。
3.餐饮产品组合的相关度
这是指餐饮企业生产经营的各类餐饮产品和各单项餐饮产品在生产、消费之间的联系程度，如在经营费用、广告宣传、销售渠道、旅游内容替代方面互相支持的程度。注意关联度问题，在于表明进行餐饮产品组合时应注意到的限制条件。餐饮企业在增加餐饮产品组合广度时，如果产品系列之间的关联度过低，就会加大经营风险，因此，餐饮产品组合关联度是餐饮产品决策的重要概念。关联度大的产品组合可以使餐饮企业精于专业，使餐饮企业与产品的市场地位得到提高，使餐饮产品的整体形象得以突出，从而有利于经营管理水平的提高。对中小型餐饮企业而言，比较适宜关联度大的产品组合；而对于那些综合实力强的大型企业集团来说，关联度小的产品组合具有一定的垄断性，采取这种组合尽管成本昂贵，但足以保持其在这种产品领域的强势地位。
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